Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra Ingredientes para un pincho: 1 Kg. Ternera (para 10 pinchos), 1 kg. carrillera de ternera de Navarra, 4 cebollas, 3 zanahorias, 4 puerros, 300 cc vino tinto de Navarra, 200 cc aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo Elaboración: Fondear las verduras con el aceite y los ajos. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento. Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente. Presentación: Cortar las carrilleras en láminas de 8 mm y añadir la cebolla caramelizada y salsear generosamente.