Una de las funciones de la IGP es la de recopilar información y realizar una serie de tabulaciones y datos de cara a la mejor consecución de los objetivos planteados. El cuadro que aparece a continuación puede resumir en forma de datos lo que ha sido la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra/Nafarroako Aratxea en la evolución de sus registros, así como los controles realizados en las explotaciones, mataderos y establecimientos autorizados.